まごころふるさと便は、青森県内の生産者様から産地直送で、全国の皆様とをつなぐショッピングモールです。

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黄金崎農場




滅多に手に入らない、世界各国の美味しいポテト

黄金崎農場は、キリンビールと合弁会社(株)ジャパンポテト(種芋の販売等)を設立。 そのため珍しいじゃがいもの試験栽培を国内でいち早く取り組むことができます。 青森県の白神山麓と岩木山麓にある2つの広い農場(450ha)では、世界各国から集めてきた30種類にもおよぶ様々なじゃがいもを日本の気候風土に合うように栽培しています。 テイスティングポテトはその中から、美味しくて市場では大変珍しい10品種を厳選したものです。
黄金崎農場のじゃがいもづくり
じゃがいもの栽培に重要なデンプンは、葉っぱの光合成によって作られます。 黄金崎農場では、じゃがいもの葉っぱを健全に育て上げることをモットーに、有機肥料と化学肥料をバランス良く配合するなど、土づくりに力を入れています。 じゃがいもは夜になると光合成によって作られたデンプンがいもの部分に下りてきて蓄積されていきます。そのデンプンは冬の寒さに向かうと糖に変わって甘味が出てきます。じゃがいものホクホク感はデンプンの含有量によって左右され、品種によって含有量や糖に変化する時期が違います。したがって、同じじゃがいもでも味はもちろんのこと、甘味や食感が違ってくるという訳です。



おいしさのワケ
テイスティングポテトは青森県を代表する世界遺産の白神山地の麓と、津軽富士と称される岩木山の麓の畑でつくられたじゃがいもです。 標高が高いため、昼と夜の気温差が大きく、収穫までの日数が長くかかります。 そのため、大地の恵みをじっくり詰め込んだ甘味のあるじゃがいもができるというわけです。
栄養
じゃがいもは大変栄養価の高い食品で、特にビタミンCはじゃがいも2個(中)で1日の必要摂取量に相当するといわれています。カリウムも豊富で、不必要なナトリウムを体外に排出してくれるため、塩分過剰のために起こる成人病予防にも一役かいます。 また、有色のじゃがいもはポリフェノールの一種であるアントシアニンが豊富に含まれており、これも成人病予防効果があるとされています。じゃがいものカロリーは同じ重さのご飯の半分といわれ、本当はとってもヘルシーな食品なのです。


保存方法について

「インカのめざめ」等は大変芽が出やすくなっておりますので、
芽が出たら包丁の刃元や、皮むき器の突起部でえぐり取ってお使いください。
長く保管する場合は、直射日光を避け、温度が低く、湿気の少ないところに置いてください。

「りんご」の「エチレン」という物質が発芽を遅くしてくれます。
じゃがいもと一緒に「りんご」を1個入れておくことをおすすめします。




「土付きのまま」で発送しております。

これまでは、農場で洗浄して発送しておりましたが、洗浄することによって
表面に傷が付いたり、皮が剥けたり、乾燥が不十分で腐敗の原因になったり、
店頭で緑化してしまう等の様々な弊害が起こるため、 「土付きのまま」で発送しております。

「土付きのまま」だと、箱を開けた時の感動が薄れるかもしれませんが、
お手元に届いてからの保存期間が長くなります。ご理解の上、ご了承ください。

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