おきな屋

地域性を重視したお菓子づくり

個性豊かにオリジナルのこだわり

食品添加物に頼らない

正しい加工工程の徹底

素材の厳選

伝統を守りつつ新たな取組にも意欲的。
「おきな屋」では、生真面目に生産された青森の美味しい産品を使い、 昔ながらの手作りでお菓子を作っています。
手間と時間をかけ、何よりも安全な原材料を優先に素材の美味しさを追求しています。 全国の食品メーカーで作る「良い食品づくりの会」に参加し、 食の安全について日々努力を重ねています。

おきな屋のこだわり
●たんなる物まねに堕しない
●安易に流行を追わない
●見栄えがよいだけの
　ファッション菓子ではない
●地域の産物を積極的に取り入れ、
　ネーミング・デザインを合わせて
　郷土色のあるものをつくる
●和菓子の世界で、とかくもてはやされ
　がちな｢雅｣を追求しない。
●加工工程の省力化のために便利なもの、
　例えば寒天の代わりにカラギーナン等を
　使用しない。
●カステラなどの泡立ちを早めるために
　気泡剤を使用しない。
●味をマイルドにするため転化糖などの
　添加物を使用しない。
●添加物は、安全性の問題とは別に味覚を
　落とすので最小限の使用でとめておく。
●餡は、直接、小豆を買ってきてつくる
　100%自家製餡とする。
●主力となっているりんご製品のりんごは
　菓子づくりに最も適した酸味のある
　｢紅玉｣を使用する。

など品質維持向上のため努めています。