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青森のけずりぶし屋(静岡屋)




けずりたてを工場直送!“香り”と“だし”が食を変えます。

ご注文を受け付けてからけずり加工!新鮮なけずりぶしをお届けします!

青森 八戸市にある静岡屋では、ダシの専門店「けずりぶし屋」として削り節を中心に営業しています。

けずりぶしの原料は全て信頼のおける国内産地より直送仕入れ、自社の工場内でうす削り・厚削り等に削っています。 自分たちで素材を扱い加工し販売しておりますので、味と品質には自信があります。

厚削りは一般のご家庭ではほとんど使われていないけずりぶし。煮る時間はかかりますが、薄けずりとは違って濃厚なダシがでます。うどん・そば屋さんはもちろん、最近ではこだわりのあるラーメン屋さんでもご使用頂いております。
料理の基本といわれる「だし」にこだわる事で、いつもの料理がさらに美味しくなること間違いなしです。
是非、プロの方のみならずご家庭でもご利用ください!

お客様の要望によりできた小売りスペース

◆おいしい 厚削りのだしの取り方
・水の量に対して厚削り節を6%使います。
(1リットルに対して60gの厚削りを目安としてお使いください。)

・厚削りを水から入れて中火~弱火で煮立たない程度で水の量が半分位になるまで煮詰めます。
(途中でアクがでますので丁寧に取り除きます)

・煮出したら、こして「だし」の完成です。

※だしの使用目的やお好みで分量や煮出し程度を調整してください。
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